Acquacotta
Persone:
4
Tempo di preparazione:
1 ora 30 min.
Specialità associata alla ricetta:
Pane toscano
Vino consigliato:
San Gimignano rosso doc
Fonte:
Le origini del gusto
Ingredienti:
3 cipolle rosse
1 peperone giallo
1 costola di sedano
3 pomodori maturi
pane toscano raffermo (8 fette)
3 uova intere
olio di oliva
Tagliuzzate le cipolle, il peperone ed il sedano. Soffriggete in una teglia la cipolla, fatela imbiondire quindi unitevi il peperone ed il sedano, la polpa dei pomodori e fate cuocere lentamente per circa una ora.<BR><br> Versate poi il tutto in un tegame (meglio se di terracotta) ed aggiungete circa un litro di acqua. Fate bollire ancora per poco, circa 10 minuti; preparate intanto delle scodelle con delle fette di pane abbrustolite, copritele con acquacotta e con le uova intere.<BR> Fate riposare un attimo e servite.