Agnello cacio e ove
Persone:
4
Tempo di preparazione:
2 ore
Specialità associata alla ricetta:
Pecorino romano
Vino consigliato:
Rosso piceno
Ingredienti:
1,5 kg di carne di agnello (coscio e spalla)
3 uova
un rametto di rosmarino
il succo di un limone
50 g di pecorino grattugiato
olio di oliva
sale, pepe
Disossate la carne di agnello e tagliatela a pezzetti. Fatela rosolare in un tegame con olio e rosmarino, condite con una presa di sale e un pizzico di pepe tritato e proseguite la cottura.
In una scodella sbattete le uova aggiungendo il formaggio grattugiato e il succo di limone. Terminata la cottura, versate nel tegame il composto, mantecando velocemente con la carne.
Togliete il tegame dal fuoco e servite subito in piatti caldi.