Aragosta all'Algherese
2 aratoste all'incirca da 1/2 kg. l'una
2 arance
3 pomodori non molto maturi
2 pomodori maturi
2 limoni
un cucchiaio di capperi
una foglia d'alloro
2 cucchiai di aceto bianco
un bicchiere di olio
origano
un ciuffo di prezzemolo
Cuocere le aragoste al vapore per quindici minuti, togliere la corazza cercando di non rivinare la polpa.
Nel frattempo tagliare a cubetti le arance, i limoni ed i pomodori non molto maturi senza togliere le bucce; spellare e togliere i semi ai pomodori maturi frullandoli poi in modo da ottenere una passata.
Mettere in una terrina arance, limoni e pomodori a cubetti, aggiungere la passata di pomodoro, i capperi, l'alloro e il prezzemolo tritati, un po' d'origano, poco sale e l'olio d'oliva, mescolando infine per qualche minuto.
Tagliare a fette la polpa delle aragoste, disporle nel piatto di portata, quindi coprire con il contenuto della terrina. Far riposare per una ventina di minuti poi portare in tavola.