Acciughe marinate al limone
Persone:
4
Tempo di preparazione:
1 ora
Specialità associata alla ricetta:
Acciughe di Monterosso
Vino consigliato:
Vermentino fresco
Fonte:
Saperi e sapori del mare
Ingredienti:
500 gr. di acciughe
limoni in abbondanza
2 cucchiai di olio
prezzemolo
Diliscare le acciughe e disporre i filetti in una terrina, salare appena e ricoprire con il succo dei limoni ben filtrato. Marinare le acciughe per due ore in frigorifero: circa la durata della marinatura si è passati da oltre 24 ore ad alcunic hef che propongono marinature di non più di mezz'ora. Terminata la marinatura, scolare bene i filetti e disporli sul piatto di portata; a parte mescolare bene l'olio con il prezzemolo, poco sale e pepe e con questa salsina condire le acciughe. Far insaporire ancora per un paio d'ore quindi servire guarnendo con ciuffi di prezzemolo.