Ingredienti

1 Kg di patate
200 gr circa di maizena
sale
burro
salvia o pomodoro
parmigiano grattugiato

Regione: 
Toscana
Periodo: 
Autunnale
Difficoltà: 
Facile
Preparazione: 
1 ora
Dosi per: 
6
Vino consigliato: 
Trentino superiore doc
Preparazione

Lessare le patate e, ancora calde, schiacciarle con il passaverdura, lavorarle incorporandovi maizena fino a circa il 20% del loro peso. Il segreto degli gnocchi morbidi sta nel confezionarli con patate che permettano di usare la minor quantità possibile di maizena. Formare con questo impasto dei cilindri grossi un dito, tagliarli a pezzetti. Tuffarli in acqua bollente salata, scolarli e condirli con burro e salvia o con salsa di pomodoro. In ogni caso completare con parmigiano.

Fonte: 
L'Informatore