Ingredienti

5 spicchi di aglio
3/4 di salsiera da famiglia di olio extravergine di oliva
50 gr. capperi tritati;
4 acciughe sotto sale fatte a pezzi ben lavate
un bel ciuffo di prezzemolo appena colto

Regione: 
Emilia Romagna
Periodo: 
Primaverile
Difficoltà: 
Facile
Preparazione: 
40 min.
Dosi per: 
4
Preparazione

Tritare tutti gli ingredienti molto finemente, amalgamarli con olio, aggiustare di sale tenendo conto che, anche lavate, le acciughe portano la loro fragranza prepotente. Assaggiarne il sapore, aggiustando se necessario, e mettere in tavola per contorno a lingua bollita, bollito misto tipo Romagna, bistecca passata in padella, pesce bollito. Farete con ogni piatto una bella figura grazie a questa salsa che io chiamo verde ma che ha invece tutti i colori e i sapori del sole.

Fonte: 
La cucina delle erbe